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cotal
Apports de l'Amérique Latine à l'alimentation
des Européens
colomb

Chers amis de l'Amérique du Sud, 
Je reprends la plume pour vous présenter une toute petite partie des immenses richesses que lèguent les pays d'Amériques Latines à nos cultures mondialisées… l'extraordinaire diversité naturelle de ce continent a en effet tout de suite passionné les grands explorateurs. Ils ont rapporté, en Europe notamment, une profusion de délicates denrées alimentaires qui aujourd'hui se fondent merveilleusement dans nos paniers à côté des fruits et légumes de nos campagnes. Cette petite plongée dans l'histoire nous ferait presque oublier que nous sommes à quelques jours de notre grande « Fiesta Latina » chez Pau Brazil où 22 exposants, TO, Réceptif, groupe hôtelier, parmi les plus belles signatures du tourisme sud américain attendent pas mois de 300 agents de voyages et décideurs du tourisme pour un grand raout annuel dans une ambiance … Fiesta Latin. Le 5 avril nos exposants seront à Toulouse… Si les inscriptions sont closes quand vous lirez ces lignes, pas de panique pour les retardataires, Cotal-France prépare déjà la suite.

Françoise de Tailly,
Présidente de COTAL-France


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La découverte de l'Amérique par Christophe Colomb sonne le départ d'une nouvelle ère dans l'étude des sciences naturelles.
Mais c'est au XVIIIe, au siècle des Lumières, à l'époque des grandes expéditions scientifiques, qu'un véritable souffle sera donné, non plus seulement à la botanique, à la zoologie, mais aux sciences en général. La curiosité scientifique s'éveille et l'on veut tout connaître, c'est une vision nouvelle de la science, elle se doit d'être universelle. On veut aussi faire connaissance avec la terre, James Cook et Alexandre de Humboldt en donnent les meilleurs exemples, il se sont intéressés à la botanique, mais aussi à la géographie, à la physique. Humboldt étudiera notamment les corrélations entre ces sciences.






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Saveurs d'Amérique Latine en Europe
Depuis l'arrivée des espagnols et des portugais en Amérique Latine, l'Europe ne cesse d'ajouter des saveurs exquises à sa cuisine. Le maïs bien entendu mais aussi la tomate, le chocolat, l'avocat, l'ananas, la vanille et récemment le quinoa des Andes. L'expérience humaine du voyage passe forcément par les plaisirs de la table et les experts de QUIMBAYA LATIN AMERICA apportent une attention spéciale au choix de menus authentiques et délicieux. Faites appel au savoir de nos équipes pour des voyages gastronomiques en Amérique Latine. Mexique et Pérou ont d'ailleurs leurs cuisines classées au Patrimoine Mondial de l'Humanité ! Vos clients en redemanderont ! Pour plus Informations / réservation, veuillez contacter Tél: 01 56 08 36 46 elodie-balluet@quimbaya-tours.com
Une des meilleures cuisines d'Amérique Latine !
Pisco en apéritif avec Peru Travel Bureau, Ceviche d'Equateur avec Turisvision, Poisson du Chili avec Cocha, Asado de viandes grillées avec Buemes en Uruguay, Dulce de Leche avec Argentina Travel Partners, Café du Costa Rica & Rhum du Nicaragua avec Imagenes Tropicales, et Cigares de Cuba pour terminer, voilà le menu avec Aviatur & Co. !
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vegetation Les naturalistes se rendront d'abord en Amérique du Sud...

... d'où ils ramèneront de multiples échantillons de plantes et végétaux, ils les étudieront, les décriront et feront connaître l'existence d'une flore inconnue, les millénaires précédents, ils inciteront les naturalistes voyageurs à parcourir le monde. Ils se rendront d'abord en Amérique Latine puis au Proche Orient et en Asie. Tous ces légumes, ces végétaux, ces plantes décoratives, ces nouvelles espèces seront introduites en Europe. Elles proviennent d'Amérique Latine, mais aussi d'Asie et ont révolutionné nos habitudes, notre alimentation dont elles font maintenant partie intégrante.

colibri Lors de son premier voyage en 1492, Christophe Colomb ramène...

...quelques feuilles de tabac, mais pas de plants, ce n'est que plus tard, lors d'un énième voyage, que des plants arrivent à la Cour. C'est Jean Nicot, Ambassadeur de France au Portugal, considéré comme l'introducteur du tabac en Europe, qui ramène en France les premiers plans qu'il avait plantés dans son jardin de Lisbonne, grâce à des graines reçues d'un marchand flamand. Il a laissé son nom à la plante "nicotiana tabacum". Le tabac se vendait aussi chez les apothicaires en tant que médecine. À l'époque, le fils de Marie de Médicis, François II, souffrait de forts maux de tête. Nicot, pour le soigner, lui envoya de la poudre de tabac. C'est en Italie que sont apparus les premiers essais des cultures en provenance de ces contrées lointaines. La raison en est que les Italiens étaient de grands navigateurs, mais aussi des marchands. Conscients des découvertes qu'ils réalisaient au cours de leurs expéditions, d'esprit curieux, ils ont ramené de nombreux échantillons qu'ils ont exploités à leur retour, chez eux.

tomate La tomate

La tomate, est originaire des régions côtières andines, du Pérou notamment. Elle se propage rapidement dans les autres régions du continent et arrive au Mexique, où elle devient l'aliment de base de la cuisine mexicaine. Son nom provient du dialecte nahuatl/aztèque, "jitomate" de la région de Mexico. Elle aurait traversé l'Atlantique au début du XVIe sur les caravelles de Christophe Colomb, et a été cultivée en Italie à partir de 1550.

mais Le maïs

Le maïs, constituait la base de l'alimentation des Indiens des régions subtropicales d'Amérique du Sud. La petite taille de beaucoup d'habitants de ces régions s'explique par une trop grosse et unique consommation de maïs, qui empêchait la croissance des individus.

cacao Le cacao

Par la suite des fèves de cacao ont été rapportées par des conquistadores, et s'est très vite répandue dans toute l'Amérique du Sud et les Caraïbes. Au début u XIXe siècle, la demande était de plus en plus importante, ce pourquoi cette nouvelle culture a été introduite, d'abord sur le continent africain, puis en Asie, en Océanie et au Sri Lanka. Les spécialistes et amateurs apprécient tout particulièrement les fèves en provenance du Venezuela et de Colombie.



À suivre ...      



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